《詹姆士出走料理》是一档全新外景美食综艺，于2019年在八大综合台首播。节目以寻找主厨詹姆士（郑坚克）的私厨菜单为核心主轴，带领观众踏上一场寻味之旅。为了追寻记忆中的美味料理，詹姆士从自己的老家新竹出发，以厨师与当地人的双重视角，带领大家深入探索传统市场。他不仅品尝最地道的在地美味，更悉心寻访隐于市井的料理达人，挖掘那些承载着地方风土与人情故事的特色食材。在节目中，詹姆士充分展现其精湛的厨艺与巧思。他不仅演示特殊食材的专业处理方式，还勇于尝试研发全新的酱料与创新的烹饪技法，将寻访所得的灵感化作生动的创意料理教学。在每集节目的尾声，他都会将当期的所见所味融会贯通，亲自烹饪出一道独具一格的“詹姆士创意料理”。对詹姆士而言，相较于炫目的翻锅技巧，味觉与记忆才是料理的灵魂。他曾因手术失去味觉敏锐度而深感沮丧，甚至一度萌生退意，但在味觉逐渐恢复后，他更加珍视每一次品味与创作的过程。这不仅仅是一档美食教学节目，更是一份用味蕾丈量土地、用真心还原美味的温情记忆菜单。